漳州滷麪

麪食控心水的漳州滷麪

用料  

漳州滷麪的做法  

1. 香菇，蝦米，魷魚，乾貝，黃花菜，炸豬皮用温水泡開

2. 香菇炒香，鍋中倒水（有骨頭湯或雞湯最好）連魷魚乾貝蝦米冰糖進鍋煮5分鐘。倒入黃花菜，和細筍絲再煮20分鐘

3. 瘦肉切片用地瓜粉抓勻後進鍋煮，地瓜粉水倒進去讓湯底更濃稠，兩個雞蛋打散倒進去攪勻。

4. 放入調味料：鹽，生抽，魚露。

5. 起鍋燒水，水開後燙鹼面，豆芽，倒入湯汁。撒上香菜。如果有五香，炸肉排，三色蛋，滷料什麼的配上去更好。