蘭州涼滷麪

家庭版 蘭州夏天的涼滷麪

用料  

蘭州涼滷麪的做法  

1. 鍋里加水煮麪

2. 麪條撈出來過涼水，然後加入油拌均勻，煮麪的水一定不要倒！

3. 紅蘿蔔、土豆、番瓜切片，菜花掰成小塊，芹菜切段

4. 豆腐切片，煎至黃色

5. 把煎好的豆腐切成條

6. 放一點油，下紅蘿蔔翻炒一下，然後下入土豆片再翻炒一下，然後加入剩下的配菜翻一下（不用炒熟），加入醬油、鹽少許

7. 把剛才煮麪的麪湯加入鍋中，轉小火燉，鈍到菜熟並且湯有點黏稠的感覺的時候加入豆腐條，再稍微燉一下就可以關火了，滷湯就做好了（如果煮麪的水很稀燉不出黏稠的感覺可以適當勾芡）

8. 準備油潑辣子、蒜泥、芝麻醬、香菜、蒜苗

9. 像牛肉麪館裏那樣調一碗涼麪吧（挑麪條進盤子，澆滷，按照口味加入上一步準備的調料）

10. 烤羊肉的家庭簡易替代：炒烤肉
    不用支爐子不用串羊肉

11. 羊腿肉洗淨切小塊，把純肥的羊油和羊肉塊分開放

12. 切洋葱少許備用

13. 鍋裏下一點點油，然後把剛才切出來的羊油煸幹

14. 加入羊肉洋葱爆炒，炒熟之後放辣面、孜然和鹽，翻炒一下就可以出鍋了

15. 涼麪太香一吃就容易吃多了，減肥的話可以擦番瓜絲代替麪條