準備豬裏脊,洗乾淨,用廚房濕巾吸一下。
切了一點顆生薑和兩瓣大蒜,家裏沒有馬蹄,用了一片白菜,和肉一起切成絲,再剁成泥。
加入雞蛋一個,胡椒粉或者五香粉,澱粉,糖一勺,鹽一勺,料酒我用了兩勺。攪拌均勻。
用給女兒做小飯團的模具弄出小丸子。也可以手工做獅子頭那麼大。
油鍋裏榨至金黃。
撈出。另起油鍋。
放入葱(沒有葱)姜蒜香葉八角。翻炒幾下。倒入榨好的丸子。
用生抽老抽冰糖,加水一起煮。最後大火收汁時可以加點澱粉水。
出鍋。
還有一個大的,準備做獅子頭湯
水裏加了花椒,放了白菜葉,把肉放在葉子上。煮一會會。
然後撈出,燉鍋裏熱水再直接燉兩三個小時。最後加入青菜。根據自己鹹淡口味加入鹽。