山東棗莊辣子雞也是很出名的，要想做出地道的辣子雞，首先需要本地小公雞和本地特有的薄皮辣椒，真是完美的搭配呀，喜歡吃辣的小夥伴們的最愛！
用料
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | n粒😄 |
| 八角 | 3顆 |
| 老抽 | 3勺（根據個人口味雞成咖啡色） |
| 味達美 | 少量 |
| 料酒 | 少量勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 海天黃豆醬（一定要加） | 兩勺 |
| 本地薄皮辣椒 | 200克 |
| 朝天椒（紅色） | 幾顆（根據自己口味） |
| 香菜 | 兩顆 |
| 買來的本地公雞，剁成小段洗一下，控幹水備用（沒有這種雞的地方，可以用雞腿，雞翅代替） |
回味無窮的辣子雞的做法
準備工作：薑切片，葱切段，蒜切片，辣椒切絲，香菜切段
![回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鍋熱放油，油熱加姜、花椒、八角、加控好水的雞炒至水乾，微焦，加葱
![回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加完葱以後稍微炒一下，加味達美，老抽，蠔油，海天黃豆醬，繼續翻炒，然後加燒開的熱水，燉一會，收汁到這個程度
![回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
收好的汁是粘稠的，喜歡土豆片的朋友這個步驟還可以加土豆片，然後再加青紅辣椒🌶️蒜瓣，鹽（因為加了蠔油和黃豆醬可以雞會有點鹽味所以鹽要少加，最後沒有鹽味再加）繼續翻炒半分鐘，加點香菜出鍋，
![回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
真的超級美味，喜歡辣的朋友一定要嘗試，我們本地人都最愛，我也在賣辣子雞真空包裝發外地，很多人都大愛，如果需要本地公雞的話我也可以幫你們郵寄的，能看出來嗎？雞皮很彈，本地公雞的特點，所以做出來真的很好吃😋
![回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "回味無窮的辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
很多菜式還是需要實踐，多做幾次肯定會很好吃的，這道菜最重要的是最後收汁，不能留太多汁，否則會影響口感，還有就是雞在加辣椒之前一定要嘗一下有沒有燉透，沒燉透的話可以加水再燉一會，趕緊做起來吧😋
