【紅燒帶魚】怎麼做帶魚沒有腥味，簡單易學，吃後回味無窮

〖被禁錮在家的日子裏〗

講真
紅燒魚真的不是我的強項，（要好好學習）

結婚十幾年
從來沒有像今年一樣認認真真的做飯
（難道我還要感謝這次疫情？）

中午孩子想吃帶魚
剛好看到文怡老師的帖子
稍微有所改動……

雖然做紅燒魚不是我的強項
但是也沒有想象中的那麼難嚒（突然有些飄）

今後還要好好學習才是😝😝

用料  

【紅燒帶魚】怎麼做帶魚沒有腥味，簡單易學，吃後回味無窮的做法  

1. 首先把魚清洗乾淨，
               內臟掏出，
               魚鰭剪掉
               切段備用
   
   找個大點的碗
   把魚放進去，加鹽，花椒，高度白酒醃製十到十五分鐘備用。

2. 醃製魚的時間準備：
                             生雞蛋，八角
                             將葱切片，蒜切片
                             姜切絲

3. 這個時間魚醃製的差不了
   把醃魚的花椒挑出備用
   把碗裏的湯倒掉

4. 雞蛋打散倒入碗裏，
   讓魚均勻的裹上雞蛋液，

5. 鍋中放入適量的油
   油温八成熱放入裹了雞蛋液的魚
   

6. 中小火將魚煎至兩面金黃關火
   

7. 把煎好的魚盛出備用
   
   把煎魚的鍋進行清洗（切記）
   
   
   

8. 重新起鍋燒熱加油
   油熱後放入花椒，八角，蒜片，葱片，薑絲
   中小火煸出香味

9. 然後放入煎好的魚，加熱水（一定是熱水）
   沒過魚即可，（加水時忘記拍照了）
   
   然後放入生抽，老抽，白糖，米醋（沿鍋邊倒）
   蓋好蓋子
   中火燉十分鐘

10. 十分鐘以後大火收汁即可。
    

11. 完美
    故意留了湯汁吃饅頭

小貼士

1.市場上有2種帶魚，冷凍的，和冰鮮的。
  建議大家買冰鮮的帶魚，
  雖然每斤比冷凍帶魚要貴一點，但新鮮，而且口感好。

2.區別的方法是：
       冰鮮帶魚的魚鱗呈油亮的銀白色。相對比較窄，
       我們青島本地魚就是這種。
       而冷凍的帶魚，魚鱗有點發黃。還很寬，
      看起來特別厚實，

3.這樣區分詳細
 我們直接説本地帶魚非本地帶魚

4.我做的這個魚就是冷凍的，能看出來嗎？