自制傳統甜酒、醪糟、酒釀

也是過年時必做的一到零食，做好的甜酒直接吃，煮年糕湯圓。

坐月子的時候也會坐上一罈，給寶媽煮雞蛋吃。

釀好的酒釀用來嗖肉。

今年要爸爸也做了，拍了製作全過程，以後自己琢磨着。

用料  

自制傳統甜酒、醪糟、酒釀的做法  

1. 糯米浸泡一夜。

2. 瀝乾水分。

3. 甜酒麴一顆，碾碎。

4. 大灶生火，把蒸桶放入鍋中，鍋裏倒滿水，大火燒至蒸桶上熱氣。

5. 把糯米倒入蒸桶中，大火蒸熟。

6. 蒸熟後蓋上蓋子，小火在悶半小時。

7. 蒸熟後取出，過涼水。

8. 把水瀝乾。

9. 倒入篩子裏。

10. 整理弄散。

11. 倒入一部分酒麴粉，混合均勻。

12. 罈子底部和四周撒酒麴粉。

13. 把糯米裝入罈子中。

14. 壓實。

15. 中間用手戳個洞，倒點洗了篩子的水，會多有些酒釀。

16. 四周在均勻撒上酒麴。

17. 冬天比較冷，所以我們都放在火箱裏，一點點火。

18. 蓋上棉被髮酵三四天就可以吃了喲。

19. 出酒釀就可以吃了，別太發酵過頭了哦。很甜哦。