平時常有剩下的米飯,除了炒飯、熬粥,還有一個很好的方法,就是做成醪糟!雖然做醪糟最好是糯米,但我平常都是就地取材,非常簡單省事易操作零失敗且口感味道非常不錯,也因此創新出各種醪糟湯,實在是家人尤其是孩子們的最愛!
用料
自制醪糟(酒釀、甜酒)簡易版(黃桃醪糟湯)的做法
剩米飯,中午蒸的米飯沒吃完,拿來就用,非常方便(米飯温度不可超過38度,以免燙死酒麴),(酒麴8克可做5斤米飯,按此比例自行增減),均勻拌入米飯。
取一大小合適的容器,裝入米飯,用飯勺把米飯壓緊實,以便更好發酵,中間挖一個小洞洞,便於觀察出水情況。保鮮膜密封,靜置⋯⋯現正的天氣,大概3-4天就0k了!
第4天,已經出水很多,酒香濃鬱,今天家裏有黃桃,嗯,就是它了,
配上枸杞……
水燒開,加入適量醪糟,倒入黃桃和罐頭裏的糖水+冰糖+蜂蜜,最後澱粉勾芡。香甜可口的黃桃醪糟湯,聞著就醉了!😋