好吃又怕麻煩的我，找到了一個超簡單燉排骨的辦法：原料簡單，不焯水、一個鍋就能搞定，不用多洗碗。
慢燉後，排骨軟糯多汁，撒上香菜，下飯神器！
下面是4人份量。
用料
| 排骨（小軟骨排骨） | 600克 |
| 醬油 | 3～4勺 |
| 葱（切段） | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 梅子酒（糖度低一點的） | 500毫升 |
| 鹽 | 少許調味 |
| 香菜 | 少許 |
| 鵪鶉蛋 | 10個 |
| 老豆腐 | 1塊 |
不焯水～軟糯梅酒燉排骨的做法
大鑄鐵鍋底部鋪上葱姜和排骨（排骨不用焯水。我非常怕腥味，但這個做法，一點腥味都沒有，擔心的也可以焯一下）。
不用放油，小火慢煎排骨，兩面煎黃，逼出油脂。
倒入梅子酒、醬油，大火煮開，打去浮沫。
放入鵪鶉蛋和切塊的老豆腐（也可以不放豆腐，因為如果梅子酒糖度高，豆腐吸了湯汁以後，味道不一定好）。再次煮開，打去浮沫。
轉小火，蓋上鍋蓋，煮1～2小時，直到排骨能輕鬆被筷子穿過。
湯汁到一個多小時的時候應該剩的不會太多，開蓋一邊輕拌一邊注意不要糊鍋。
最後撒上鹽調味，撒上香菜起鍋。
小貼士
豆腐可放可不放
鵪鶉蛋可以換成雞蛋，但個數要自己調整
梅子酒建議用糖度稍微低一點的，
我的梅子酒度數在20度左右，超市直接買的
