排骨不要直接焯水，多加2個步驟，排骨鮮嫩多汁不腥也不柴

這樣做出來的排骨不管紅燒還是燉湯都特別鮮嫩

用料  

排骨不要直接焯水，多加2個步驟，排骨鮮嫩多汁不腥也不柴的做法  

1. 準備一盆清水，加入1勺食鹽化開

2. 把排骨放入清水裏浸泡10分鐘（用鹽水浸泡可以起到殺菌的作用，把排骨內部的髒東西和血水泡出）

3. 浸泡的時間切薑片備用（如果家有大葱加點更好）

4. 浸泡好的排骨抓洗一下，用流動的清水沖洗兩遍，把沖洗好的排骨冷水下鍋加入薑片，倒入一勺料酒去腥，開中小火慢慢加熱（記得一定是冷水下鍋，這樣可以讓排骨受熱均勻，才會慢慢的將內部血腥很好的釋放出來，中小火慢慢加熱的過程中排骨的營養物質也不會流失，才能使做出來的排骨達到肉質鮮香軟嫩的目的）

5. 煮開後表面浮沫撇掉，然後再煮上兩分鐘，準備一盆40度左右的温水把排骨撈出放入水中再清洗一下，把表面浮沫清洗乾淨即可（重點：排骨焯水後用温水清洗）

6. 用這個方法一定不會讓你失望🥓紅燒排骨一流

7. 燉湯也很棒哦！

小貼士

此方法適用於雞鴨鵝牛羊等等