不焯水不放水的糖醋排骨

試過很多方子的糖醋排骨不是不酥脆就是容易柴，這是媽媽的方子，不加水也不焯水保證排骨的原滋原味 調味料比例糖不需要太多這個比例是剛剛好的
料酒:醬油:醋:糖=1:2:3:2

用料  

不焯水不放水的糖醋排骨的做法  

1. 新鮮肋排骨剁小塊，泡水半小時，目的泡出血水，瀝乾備用

2. 鍋燒熱放食用油，薑片爆香

3. 放入排骨煸炒，就是慢慢煎，這個過程有點久要有耐心點，煎會兒翻炒下，讓排骨每個面都能煎到，煎的酥脆油滋出來，哈哈

4. 看骨頭上的肉都縮了，表面焦脆了，把多餘的油盛出來〈拌麪條炒白菜都非常香 〉，放入蒜末

5. 放入調料，〈料酒、醬油、醋、糖=1:2:3:2〉

6. 翻炒收汁出鍋，灑葱花，盛米飯開吃。

小貼士

煎的時候把肉放油裏慢慢煎，煎的過程中，排骨也會出油，把多出的油盛出來