不焯水的家常糖醋排骨

用料  

不焯水的家常糖醋排骨的做法  

1. 肋排買回後冷水寖泡，換水兩次

2. 泡好後的排骨炒幹水分，炒出的水可以撇掉，直到排骨肉有點粘鍋，盛出。

3. 下入黃冰糖炒糖色，糖化成焦色時下排骨。

4. 排骨炒上糖色後下葱蒜，花椒八角肉桂等調料

5. 佐料炒香後加開水，沒過排骨，再下一把小葱。小火燉30分鐘。

6. 排骨燉爛後開大火挑出排骨

7. 用漏勺把鍋裏湯汁過濾一下，這時可以小火。

8. 再開大火，把湯裏浮沫打掉。

9. 排骨重新下回湯汁裏。

10. 加鹽糖耗油番茄醬香醋醬油調味

11. 這裏的糖可以是白砂糖也可以是冰糖。

12. 大火收汁

13. 盛出點綴一些炒熟的白芝麻。