糯米酒釀、酒糟、醪糟、甜酒

小時候就愛吃的糯米酒，現在吃也還是那麼喜歡。

用料  

糯米酒釀、酒糟、醪糟、甜酒的做法  

1. 把糯米洗乾淨。

2. 提前一晚，用過濾過的水浸泡10小時以上，因為米要吸收這些水的，所以必須要能煮來喝的水。

3. 這樣捏一下米能碎的就行了。
   蒸屜墊紗布，米放裏面蒸，冷水入蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸1小時就好了。

4. 鋪好。

5. 蒸熟了，試試邊上的熟不熟。不熟就灑點水繼續蒸。

6. 放到約35度（有點暖）時，寧涼勿熱，大熱會殺死發酵菌，裝進無油的開水燙過的陶瓷器皿裏。

7. 倒入約400ml涼開水拌勻，這樣米飯粒鬆散。

8. 灑上半包甜酒麴，再拌勻。

9. 蓋好蓋子，用酸奶機給其充分的條件發酵。這裏是36小時，其實24小時就有汁液了。天氣30度左右，直接常温下發酵一兩天就好了。

10. 打開蓋子看看，聞到有酒味，嘗着好吃，又有汁液這樣就可以了。可以煮小湯圓吃了。

11. 我是和小芋圓一起更好吃哦。

小貼士

所有接觸糯米——飯的器具都不能沾油，不要直接用手摸凢反