漳州滷麪和泉州、莆田滷麪不一樣哦～總體來説，漳州滷麪顯著特點是用鹼面（油麪），而且湯汁鮮濃美味，味道偏清淡～嗜辣的人可以自己再放調料哦
以下是今年老爸“賦閒”在家做的滷麪(๑＞ڡ＜)☆ 用料或許不一樣，但精髓是一樣的
用料
| 鹼面（油麪） | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
| 黃花菜 | 適量 |
| 蝦仁（蝦乾） | 適量 |
| 香菇 | 適量 |
| 豬肉 | 適量 |
| 乾貝 | 適量 |
| 筍 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 蒜末和辣椒 | 適量 |
| 鹽和味精 | 適量 |
| 生菜（閩南語叫“香菜”） | 適量 |
家常漳州滷麪～的做法
豬肉切片或切成絲，加入澱粉攪拌均勻
![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
準備好蝦仁，把蒜和辣椒切好
![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
香菇切成小塊，想更碎也行
![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
新鮮的筍焯水撈起，冷水中泡後切塊
（如果是現煮後用，泡冷水可以省略，筍絲應該也不錯）![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
打好蛋液
![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
準備好洗乾淨的黃花菜（幹）
![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
把各種料倒入湯中煮透，再將蛋液倒入，打出蛋花，添加地瓜粉調稠，等待再次煮開
（大骨湯作湯底是最好的）![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
取適量鹼面焯水撈出
![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
淋上滾燙濃郁的湯汁，最後配上燙好的生菜，完美(๑><๑）
![家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "家常漳州滷麪～的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
小貼士
湯汁一定要熬濃了，越濃越好，不然後面被水稀釋就變稀了，味道也變淡了
