下廚房都沒有多少漳州美食。心裏不太平衡。要為我小漳州出份力～
用料
| 香菇 | 兩朵 |
| 蝦乾 | 一小把 |
| 乾貝 | 一小把 |
| 魷魚乾 | 一小把 |
| 黃花菜乾 | 一小把 |
| 炸豬皮 | 適量 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 鹼水面 | 適量 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 紅葱酥 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 滷味 | 隨心 |
| 豆芽 | 適量 |
傳統古早味漳州滷麪的做法
香菇、乾貝、魷魚乾、蝦乾、黃花菜洗淨放冷水泡。炸豬皮熱水泡。兩小時。
![傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第2張]( "傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第2張")
香菇、魷魚乾切絲。蝦乾切丁。乾貝絲條。炸豬皮撕塊。泡幹活的水留着。
![傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第3張]( "傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第3張")
熱鍋熱油。下香菇、乾貝、魷魚乾、蝦乾。炒香至如圖微焦。
![傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第4張]( "傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第4張")
加熱水、香菇水、炸豬皮。大火煮開。中火燉煮10-20分鐘。
![傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第5張]( "傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第5張")
燉煮的時候切滷味和蒜泥。我準備了滷大腸和滷豬耳。
![傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第6張]( "傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第6張")
下白糖、鹽、生抽、白胡椒粉調味。下黃花菜乾。再煮五分鐘。
![傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第7張]( "傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第7張")
勾芡。打蛋花。
![傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第8張]( "傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第8張")
鹼水面和豆芽燙熟。淋上滷湯。舀上蒜泥和紅葱酥。上菜～嗒噠～
![傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第9張]( "傳統古早味漳州滷麪的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1、一般還會加黑木耳絲和抓粉的肉絲和香菜。我沒加。因為忘記了。懶得再出去買。
2、乾貨炒過再煮湯更香。
3、炸豬皮煮過後吸滿湯汁特別贊。
4、滷麪在福建很多種。漳州滷麪、泉州滷麪、莆田滷麪。但對我來説就是漳州滷麪最好吃。不接受反駁～
