88年的我,記得上小學那會最常吃到的就是糯米貼了,以至現在,越來越少看到有賣了,很懷念那個味道,於是決定自己動手做回,出於第一次做,哪裏做的不好大家提點下,別噴😋
用料
糯米 | 500克 |
鹽 | 少量,自己掌握 |
蝦皮 | 少量 |
葱 | 放或不放隨意 |
豬油 | 少量 |
料酒 | 煎的時候撒點,很靈魂 |
温州傳統早餐-糯米貼的做法
糯米提前浸泡一夜,倒掉水,加點鹽攪拌均勻
準備高壓鍋,加冷水放蒸屜放乾的紗布放浸泡好的糯米,蒸十分鐘後關火,悶十分鐘
用高壓鍋熟的快,這是蒸熟後的樣子,會比較幹,不是濕濕粘粘的,我比較喜歡吃乾乾的
找個能壓型的餐具,在餐具上刷一層豬油,倒入熱乎的糯米飯,在飯里加點豬油,好攪拌,趁熱快速壓成形狀(冷了不好壓會變硬)
我是拿擀麪杖壓的,接着撒葱花撒蝦皮,完成
冷卻後切成小塊,用保鮮膜包好
500克的糯米做了8塊,做的有點厚了,很實心,我是第二天當早餐,所以只放冰箱冷藏就好,如果做的太多吃不完可以放冷凍
吃的時候兩面煎下,撒料酒,超級好吃,我喜歡煎焦點,有種鍋巴的感覺
開動✌