温州糯米餅

食譜出自   Cici888的家宴   ，僅限個人收藏，便於製作時看，如有轉發，請標明出處，謝謝😊

用料  

温州糯米餅的做法  

1. 麪糰部分：
   
   糯米和粘米粉1比1，加點鹽用開水把粉混合揉成麪糰，這個麪糰不能太硬也不能太軟，太硬會包不起來會裂，太軟也包不起來會塌，揉好的麪糰用保鮮膜包好，不然會變硬。 餡料部分：鹹菜，豆乾，蝦皮，肉末，葱花，先把餡料炒菜一樣炒熟放涼備用。
   
   現在開始包：
   
   把麪糰切一個個小劑子揉圓，用大拇指從中間壓個洞慢慢整成小碗狀，記住底不要太薄，不然會破，放入餡料慢慢收口，手法像包湯圓一樣，然後整形用手壓成餅狀，平底鍋刷一層油放入餅中小火慢煎兩年微黃焦脆，加入水到餅的三分一中小火燒至水乾，餅就熟了，喜歡吃外脆裏糯的可以把餅繼續煎幹水分。