温州魚餅

來自温州小漁村的魚餅，特別適合不會吃魚的大小朋友，無刺，特別適合帶飯上班的小夥伴，下麪條，佐餐配飯。

用料  

温州魚餅的做法  

1. 取魚肉，肥肉切丁（儘量細顆粒）

2. 葱姜泡水，用來濕潤雙手，作用①防魚泥粘手，作用②是去腥。

3. 魚肉、地瓜粉、冰水、鹽、糖一起放入廚師機裏面攪拌成泥狀（我家是kitcheaid低俗攪拌5分鐘左右如圖狀態）

4. 起鍋熱油，抓一團魚泥，雙手整形成團，然後壓成餅形，入油鍋雙面煎炸，需要經常翻面，魚餅會慢慢的鼓的像個氣球，圓圓胖胖，上色就可以出鍋了。

5. 微微焦黃上色即可

6. 剛出鍋的時候是圓圓胖胖，冷卻了會回縮，正常現象。

7. 切開魚肉細膩，鮮嫩。