福州傳統碗糕

海外羣認識的加拿大姐妹創建的菜譜，聞名已久，今天第一次嘗試去做，感謝好姐妹的指點，非常成功，配方上做了少許更改，方便大家參考。

這個配方雖然放了酵母，可是一點酸味都沒有，粘米粉的味道也沒有，可能因為煮粉漿的原因吧！

此配方可做11-12個紙杯

用料  

福州傳統碗糕的做法  

1. 把第一步攪拌均勻蓋上保鮮膜發酵兩倍大

2. 第二步水➕粘米粉攪拌均勻，倒入鍋中，開大火然後轉中火，轉小火，一直不停攪拌均勻，一旦發現結塊馬上離火轉移鍋到旁邊不斷攪拌順滑，再放回爐上小火煮，一直攪拌到不流動的時候就可以停止了。我喜歡過篩一遍確定無顆粒才能保證作品細膩。
   ⚠️注意這一步，不要煮過頭，不要煮太稠！不要煮粘鍋了，煮的時候要小火不停攪拌，切不可走開哦！

3. 第一步發酵好之後倒入第二步煮好的粉漿，攪拌均勻蓋好保鮮膜，進行第二次發酵。

4. 發酵好後撕掉保鮮膜，加入白糖，泡打粉，油攪拌均勻直到消泡。

5. 粉漿倒入大點的量杯，再倒入小紙杯或是陶瓷小杯子，9分滿，冷水上鍋蒸20分鐘左右關火，可以在碗糕中間插入筷子試試看是否熟透。做好的個個開花😄放涼後脱模哦！做好記得上載作業發揚傳統美食哦😉