閩味紅腸(漳州版)

每年我爺爺將近春節必做這款年味，從小吃到大的漳州紅腸，今年由我爺爺親自為我傳授經驗，以後換我做給爺爺吃，喜歡的小夥伴也可以做哦，這是比較甜口的臘腸

用料  

閩味紅腸(漳州版)的做法  

1. 這是親戚一早殺的豬，超級新鮮的，切記，我爺説要買新鮮肉，不能水洗！

2. 這是準備好的材料，我爺説高粱酒首選丹鳳最對味

3. 這是我們家用的腸衣，一直不變，就是大號羊腸衣，要冷水洗去表面鹽，然後倒入冷水泡發，變白變軟後，沖洗乾淨才可以用

4. 我爺説肉要切小塊，一個是為了好灌，還有一個入味快，喜歡吃瘦點，可以2肥8瘦

5. 這是切好的肉，這次以15斤肉為例，你們可以做少點，我們家人口眾多🙈

6. 把糖，味精，鹽倒入肉裏

7. 倒入高粱酒

8. 攪拌均勻醃製2小時

9. 要附帶點泡的酒水一起灌，曬乾後更好吃，我有料理機超方便，往年爺爺都是用礦泉水瓶灌太辛苦啦😁

10. 灌好的腸，很飽滿哈哈，用棉繩綁成一段一段的，然後用温水洗去表面的湯湯水水，來去頂樓掛起來

11. 吊起來，有點壯觀哈哈，我爺説要大太陽曬3-4天

12. 這是已經曬了4天的紅腸，因為連續3-4天都是大太陽，超讚

13. 曬到這種幹度就可以收起來

14. 立馬剪一根炸，小火慢慢炸，炸到微金黃

15. 整條啃，切片都可以，開吃，香噴噴，小朋友都很愛🙈

16. 肥瘦相間，不油膩，阿夠簡直不要太美好

17. 袋子裝起來，或者像我封口起來，放速凍保存

小貼士

爺爺是我心中的大廚，啥都會，我會偷偷傳授給你們哈哈哈