超簡單漳州家常年味炒米粉

炒米粉一年四季都可以吃。漳州地區婚喪嫁娶宴席這道菜很常見。過年期間我爸尤其愛做炒米粉。我也不知道為什麼。對我來説炒米粉就有了年味～

用料  

超簡單漳州家常年味炒米粉的做法  

1. 胡蘿蔔切絲、五花肉去皮切絲、洋葱切絲、包菜切絲、蒜切末、雞蛋打散。

2. 米粉剪段。温水泡軟。瀝乾備用。

3. 炒米粉的靈魂——古龍香菇豬腳罐頭

4. 取半罐。挑出骨頭。挑出香菇切絲。

5. 炒雞蛋。用鏟子切散備用。

6. 熱鍋不放油下五花肉煸香。到五花肉出油微焦。

7. 下全部的菜。翻炒均勻。包菜炒軟的程度。

8. 下豬腳罐頭。炒勻。

9. 下米粉、胡椒粉、生抽、雞蛋。用筷子挑均勻。可適量加水。大概炒個三分鐘。

10. 關火加蓋燜三五分鐘至米粉口感合適。就可以出鍋啦～

11. 嗒噠～

小貼士

1、古龍香菇豬腳罐頭不能省略。是靈魂～
2、不同品牌和種類的米粉泡軟和炒制燜制的時間不一樣。按自己具體情況調整。喜歡軟爛的就多加一點點水多燜一會兒
3、米粉出鍋是乾爽鹹香的口感比較理想～
4、可加入一點閩南風味的蒜蓉辣醬拌着吃也一級棒～