簡單美味，家常梭子蟹炒年糕

一直很喜歡炒年糕，梭子蟹又很鮮，so～

用料  

簡單美味，家常梭子蟹炒年糕的做法  

1. 梭子蟹處理一下，蟹腳上最外面沒肉的用廚房剪刀減掉，打開蟹殼，去鰓去嘴，然後對半切開，每個再對半切開，一個梭子蟹切四份。

2. 蟹殼裏的胃去掉，大鉗子單獨卸下來拿菜刀拍碎

3. 葱切斷，薑切片備用

4. 將蟹塊用澱粉或者麪粉裹一下，封住蟹肉
   下油把鍋燒熱，油温要高，油稍微多一點，先煎蟹肉，因為有面粉裹着，不太容易濺油，注意不要糊鍋，大概煎個1分鐘到1分半，撈出備用。
   

5. 再煎蟹殼和蟹大鉗子，注意控下水，不然油容易濺出來，大概煎個2分鐘左右，撈出備用。

6. 調個醬汁，1勺蠔油，3勺生抽，半勺糖，我口味比較清淡，如果覺得淡了可以再加點鹽，然後加水，攪拌下，最後總共大概4英寸的這種小碗大半碗吧。

7. 重新起油鍋，葱姜爆香，然後把蟹塊，蟹殼蟹鉗子，年糕一起下下去，沿着鍋邊少量的倒一圈料酒，不用太多，把料汁倒進去，翻炒一下，轉中火，燜10分鐘左右。

8. 最後收下汁，就可以出鍋啦，好好味～

小貼士

年糕下的時候注意不要全砣在一起，開始的時候水多一點不要緊，讓年糕入味，更軟糯好吃，後面燜的時候注意下火候和時間，不要糊鍋。