【梭子蟹炒年糕】

時間來到秋季的下半場，正所謂菊黃蟹肥秋意濃~

別説太多，你看這蟹一肥，嘴就跟着饞了。

今天就安排上這鍋梭子蟹炒年糕，香！

用料  

【梭子蟹炒年糕】的做法  

1. 先來處理螃蟹：將螃蟹用刷子清洗乾淨，用剪刀剪去蟹尾和蟹小腳，用手掰開蟹殼，去蟹胃蟹鰓蟹嘴，然後再用清水沖刷一下瀝乾水分；

2. 蟹鉗先卸下來，用刀背敲一下方便入味，螃蟹的身體一開四

3. 蟹肉露出的部分裹上一層玉米澱粉，油温5~6成熱，將蟹肉下鍋炸2分鐘即可
   
   *裹粉的蟹肉先炸，蟹鉗和蟹殼一起炸

4. 開始炒蟹：鍋中倒油，下薑絲、葱白段、蒜瓣炒出香味，放蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油，加入炸好的螃蟹和年糕翻炒均勻

5. 倒入生抽、蠔油、鹽、雞粉調味，倒入100g清水，加蓋燜煮至年糕綿軟，開蓋撒上香葱拌勻就可以吃了
   
   *大概燜了3分鐘

小貼士

1.洗螃蟹的時候注意安全，買回來的螃蟹趁活着先宰殺好哦，不然螃蟹死了肉很容易化水，肉質口感都會大打折扣

2.螃蟹入油鍋炸是想盡可能得鎖住其水分，減短翻炒的時間，使肉質達到最好的效果；不想油炸的可以用油先煎一下哦

3.不想吃辣的可以不加蒜蓉辣椒醬哦，喜歡的吃辣的小夥伴可以多加點（此處放的辣醬是自己做的哦，沒有牌子呀）