上次買了3斤小娘蟹🦀️,幹㸆了三隻,葱薑蒜燜了三隻,冰箱裏還剩下孤零零三隻,炒年糕正好。週末在家躲暑一人一份,配一聽零度可樂,就着電視,日子小而美。
用料
梭子蟹 | 3只 |
年糕 | 1根 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
澱粉 | 3勺 |
白胡椒粉 | 少許 |
現在正是吃梭子蟹的季節,來一份梭子蟹炒年糕吧的做法
化凍後的梭子蟹去腮,用刀斬成小塊。不用完全化凍,能把蟹殼拆開的狀態就行,凍住的蟹黃更容易固定!
澱粉和少量白胡椒粉混合,蟹塊蘸上澱粉下鍋煎一下固定蟹黃。
把蟹蓋放進鍋裏,鍋里加少量水燜一下。蟹蓋裏還殘留部分蟹黃,直接炒蟹黃容易散,蒸熟就固定在蟹蓋裏了。
年糕切薄片後,倒入燒開的熱水泡2分鐘,年糕就會變得軟軟的。
姜切絲,蒜拍一下切小粒。鍋熱一會倒油,把姜蒜爆香以後把梭子蟹倒進鍋裏翻炒幾下,再把年糕倒進鍋裏用筷子翻拌一下。我感覺用筷子比較順手。
倒生抽,料酒繼續翻炒,再加一湯勺水,收幹湯汁炒得年糕有點焦焦的
撒一把葱花,翻拌一下就可以出鍋啦
把之前燜熟的蟹殼放在一起擺盤
梭子蟹炒年糕真的太好吃啦