炒梭子蟹

用料  

炒梭子蟹的做法  

1. 葱薑蒜切片、切絲備用，蒜可多些，會更香

2. 梭子蟹去臍、去腮，分離頂殼，蟹身一切兩半

3. 蟹身切口沾幹澱粉，沾後過一會切口有會變濕，可再沾一遍。

4. 熱鍋燒油，煎一下沾了澱粉的切口，定型後再換個面煎。不粘鍋會更方便一些。煎到幾面都有點金黃了就OK，小心油濺，我沖洗完螃蟹懶得吸乾水，結果油滴不停跳舞，跳到了我胳膊上😓

5. 煎完後放入葱薑蒜、豆瓣醬炒出香味，跟螃蟹炒勻。快出鍋前放入青辣椒再翻炒個1分鐘左右即可。