蛋煎餈粑（湖北特色早餐）

煎餈粑，可能是湖北大多數家庭常見的早餐之一了，裹上土雞蛋蛋液，出鍋前撒鹽撒蒜苗碎，格外出香。
     喜歡吃鹹味可以撒鹽蛋煎，喜歡吃甜食的可以熬紅糖裹餈粑，日後再分享😘

用料  

蛋煎餈粑（湖北特色早餐）的做法  

1.      準備好砥窩餈粑，或者其他自產餈粑均可。

2.      超市買回來的是長條的，均勻切成四指長的小段，便於後期出鍋擺盤。
        圓形餈粑，請飄過！

3.      土雞蛋兩個打入碗裏，上圖一個不小心捏碎了，請忽略🙈
        具體雞蛋數量根據餈粑數量而定，洋雞蛋也可以，只是蛋黃不夠黃，成品沒土雞蛋好看。

4.      蛋液根據自己口味，適當調入一點點鹽讓雞蛋入味，後期煎餈粑還可以再撒點鹽的。用筷子或者打蛋器打成蛋液，同時蒜苗切碎做好準備。
        依次放入餈粑，儘量雙面裹上蛋液。

5.      電餅鐺通電加熱，倒入菜籽油，油刷刷勻。沒有電餅鐺，用平底煎鍋也可以的。

6.      依次放入裹好蛋液的餈粑，儘量不要捱到一起，避免餈粑變軟後粘連在一起。

7.      同時，把碗裏沒用完的蛋液刷到每塊餈粑上。
        如果不是用的電餅鐺，用的煎鍋就要注意不斷移動鍋底，避免受熱不均勻，餈粑不能同時熟透。

8.      用筷子觸碰餈粑表面看是否變軟，同時看底部蛋液凝固後金黃程度，不要煎太久煎糊了。
        餈粑煎軟且底部蛋液金黃後，用筷子和木鏟輔助將餈粑依次翻面，繼續煎到金黃。

9.      出鍋前，撒入蒜苗碎或者葱花之類，稍微煎出蒜香。喜歡鹹一點的還可以再次撒入適當的鹽，注意別過量，因為蛋液里加過一點鹽的。

10.      出鍋，隨意擺盤。
         再配上一碗白粥之類，一份充滿湖北特色的早餐就完成噠😘

小貼士

湖北家庭常見早餐，沒有啥高難度，唯獨就是要記住以下幾點：
     第一，蛋液儘量刷裹勻，餈粑不至於太粘黏。
     第二，儘量用電餅鐺，平底鍋在燃氣灶上受熱不均勻，外圈的餈粑會熟得慢。如果是平底鍋也不怕，期間多轉動煎鍋或者筷子適當調換餈粑位子即可。
     第三，蛋液裏別加太多鹽，出鍋前撒鹽也要根據自己口味，太鹹就很難入口了。