酒釀米粑（湖北特色）

在武漢比較大一點的餐廳裏，都會有這個小吃。每次都是直接來兩份的節奏！

軟糯的餅餅裏瀰漫着酒釀的香氣，一口氣吃2-3個是正確的打開方式。

用料  

酒釀米粑（湖北特色）的做法  

1. 所有材料混合成米漿，米漿的濃稠度參照視頻。
   
   米酒的話，只取液體部分就行。自制的或者市售的米酒都行。自制的話，米酒本身還有發酵功能。市售的話，存放時間都比較長，發酵功能會弱一點，那麼可以多添加1克的酵母粉。

2. 混合好後，密封入冰箱冷藏發酵一夜。這是發酵後的樣子。米漿會更濃稠。

3. 用勺子把米漿攪拌一下，可以看到內部很多這種小氣泡。用勺子把米漿攪拌均勻就行。

4. 平底鍋用最小火加熱，燒到五成熱，加入米漿。可以看到米漿表面產生很多氣泡，直到不再產生氣泡的時候就可以翻面了，再煎個1分鐘就出鍋。
   
   鍋裏不放油！不放油！不放油！

5. 是不是很漂亮呢！
   
   

小貼士

1、這個配方可以做手掌大小的米粑16個，正好夠一家三口一頓吃完。

2、粘米粉沒有就去買，不要用其他粉替代。麥德龍就有賣。