湖北特產醪糟米酒

這個春節不能回老家，不能嚐嚐媽媽的手藝，只能自己動手，沒想到第一次做就這麼成功，出酒水很多，很甜

用料  

湖北特產醪糟米酒的做法  

1. 準備一斤糯米，洗淨泡水1–2小時，準備甜酒麴，安琪牌的

2. 泡好的米上蒸鍋，鋪平，開大火蒸，蒸熟

3. 糯米蒸熟了，關火，蒸熟的糯米吃起來甜甜的，乾乾的，不要用電飯鍋，水不好把握，蒸乾了蒸希了都不太好

4. 放盆裏，自然晾成常温，避免糯米飯成坨，用筷子可以攪拌，使糯米飯散一點

5. 常温後，洗淨手，準備一碗涼白開水，用手蘸上涼白開水，拌勻糯米飯，不要讓糯米成坨，用手蘸水拌成一粒一粒的散糯米飯

6. 將甜酒麴撒在拌勻的糯米飯上面，再用手均勻拌好，甜酒麴一袋可以做2–2.5kg的糯米，所以我放了一少半甜酒麴

7. 拌勻後，用手壓緊實，中間用拳頭壓一個酒窩更好的出酒，蓋上保鮮膜，可以再蓋上一層毯子保暖，根據室內温度調整，北方室內有暖氣，我蓋上保鮮膜後又用一層薄毯包了一下，放在了地暖上嗎

8. 三天後，酒窩裏已經有酒水啦，晃動糯米，已經在盆裏轉圈了，下面全是酒水啦

9. 用保鮮袋分裝程袋，冰箱冷凍保存，要吃的時候提前拿出來保鮮層解凍就好啦

10. 分好袋，放入冰箱冷凍。特別甜，手黏黏的，甜甜的