米酒（醪糟/江米甜酒）

四川老家叫甜酒，過年過節一般每家都會做。
坐月子也會喝，有時候還會做一盆送人呢！原料更隨意，特意用糯米做，有時候米飯煮太多，還會用剩米飯做呢！

用料  

米酒（醪糟/江米甜酒）的做法  

1. 糯米稱重，家裏剩下的全部糯米了，第一次做，不敢做太多😛
   淘米後，放冰箱冷藏浸泡一天一夜

2. 蒸鍋放籠布後，平鋪糯米，大火蒸約30分鐘

3. 蒸好後的糯米放涼到不燙手，此時的糯米顆粒分明

4. 超市買的酒麴，稱重

5. 放涼開水和酒麴與糯米一起攪拌均勻，水量沒有稱重，感覺糯米濕噠噠的，但碗底沒有水（酒麴留一點）

6. 將拌勻的糯米放到乾淨的保鮮盒裏，稍微壓緊實，中間掏一個酒窩，將剩下的酒麴撒在表面和酒窩裏，蓋上蓋子
   這兩天氣温大概26度，所以放被窩裏，用夏涼被蓋住

7. 第二天的狀態

8. 第三天的狀態，成功😊
   嚐了一下，很甜
   放冰箱保存

小貼士

1.加水慢慢多次添加，水多一些，發酵後米酒也會多一些
2.全程鍋碗瓢盆全部不沾油和生水