【生酮】懶人版 可紅燒一切系列之——豬皮】

買不起🐷肉，那就吃豬皮吧，美容還養顏🌚操作簡單。看着需要的東西多，實際上很多都可以隨意增減。

用料  

【生酮】懶人版 可紅燒一切系列之——豬皮】的做法  

1. 豬皮洗淨，表皮和裏面用刀刮一下。冷水入鍋，加2勺料酒，一點葱、姜、蒜及花椒、白胡椒去味。水開後再煮5分鐘左右撈出沖洗。還有毛的話再拔一下。

2. 豬皮處理好後切塊（不需要很小）水分稍微晾一下

3. 熱鍋放入豬油，化開後加入赤蘚糖醇，中火熬糖色。代糖不是很容易熬出來糖色，所以需要多點時間。期間要不停的用鏟子來攪動。等透明的油色變的有點深的時候就可以下豬皮進去了。

4. 豬皮下鍋。中小火翻炒至表皮微焦，火太大會不均勻。

5. 把豬皮撥到一邊，將調料爆香，然後再翻炒一下。加温水沒過豬皮。然後倒入1勺料酒、一點點紅燒醬油、和一點味極鮮。加蓋中火煮15～20分鐘。

6. 水燒至半乾的時候嘗一下味道，不夠鹹的話加一點鹽。不要太多，因為收汁後味道會濃郁。開大火，準備收汁啦。一定要大火哦，這樣能更好的上色。這期間要不停的翻攪，避免糊鍋。

7. 出鍋，撒點芝麻做點綴。有葱花的再放點葱花更漂亮～

8. 碳水基本為零，只是一點點調料裏面的碳水。對生酮很是友好～

小貼士

1.豬皮煮好切好後水分稍微晾乾一點，不然上糖色的時候容易濺油
2.赤蘚糖醇不那麼容易出糖色，需要點耐心，也不會像冰糖、白砂糖一樣顏色那麼深。
3.收汁的時候需要大火！大火！大火！同時不停的翻炒，不然很容易粘鍋。
4.香料可隨意增減，我只是家裏有所以放了的都寫上去了。（話説放點香茅草口感會濃郁中帶點清爽感，家裏有的可以試一下哦）
5.同樣步驟可紅燒其他（豬蹄、排骨等等），不太容易熟的可以在煮的時候倒入高壓鍋或電飯煲。高壓鍋一般12分鐘，電飯煲25分鐘左右。