梭子蟹處理好,對半開,蟹鉗敲開
生粉,就是芡粉,不能用麪粉哦,生粉,生粉,生粉
放進鍋裏油煎
碗裏放土豆粉,玉米,紅薯粉都可以,只要是芡粉都可以,把螃蟹的斷層面沾上芡粉,鍋裏放油,螃蟹入鍋煎,煎至斷層面金黃,出鍋
橫截面微黃
炸成這個樣子
鍋裏放少量油,炒香葱姜,放洋葱
螃蟹入鍋,翻炒
放料酒,量見視頻
放生抽,糖,因為不放鹽,生抽稍微多一點點,翻炒一會後放糖
糖量見視頻
加入少量水,我用的是剛剛煎螃蟹的鍋,裏面有煎螃蟹的油
大火燒開後一直保持大火沸騰,燉煮大概3分鐘後,開鍋蓋大火收汁
出鍋,裝盤!