千張小炒肉

某天吃火鍋剩下了一些千張，然後回想起之前在某餐館吃過一次有千張青椒和肉絲的小炒，味道還不錯，於是循着味覺記憶，做了這個加了點微辣的孫小婷私房千張小炒肉，小夥伴們都反應很好吃，後來還有小夥伴點名要吃這道菜~

用料  

千張小炒肉的做法  

1. 豬肉切絲，放到小碗裏，用幹澱粉抓勻。千張，青椒，彩椒也都切絲待用。

2. 油熱到7,8成熱，用葱和幹辣椒爆鍋。再將豬肉下鍋迅速滑炒，差不多半熟了加肉適量的辣豆豉醬和老抽，迅速炒勻後將肉盛到盤子裏。

3. 用鍋裏剩下的油迅速將千張炒熟，再把肉倒回去，加青椒彩椒絲，加糖，生抽，和少許鹽調味，迅速翻炒均勻就可以出鍋啦~

小貼士

1.中途將肉絲先盛出來是為了保持肉的鮮嫩，如果嫌麻煩，不盛出來直接下千張也可以，只是最好先將千張焯熟，這樣不就需要炒太久。總之要快速爆炒，否則肉就不嫩了。
2.辣味和甜味都可以依據個人口味酌情處理。
3.最後出鍋前，還可以加入蒜末，更加提味，不加也是可以的。