家常炒米粉

我從小就喜歡吃米粉啊面啊之類的主食，這兩種主食的任何做法我都愛吃，最愛吃的當屬炒米粉了，其實炒米粉的配菜按照個人喜好隨意添加即可，這兩天腳受傷沒得買菜，只能把冰箱的庫存清理一下啦！

用料  

家常炒米粉的做法  

1. 什錦蔬菜（玉米粒胡蘿蔔粒）焯熟備用  黃瓜洗淨切絲 幹香菇泡發剪小朵備用 臘腸切片備用 粉絲提前用水泡軟

2. 先炒雞蛋，這一步忘記拍圖了，雞蛋炒熟之後盛出備用

3. 臘腸會出油，所以起鍋燒油開始炒臘腸 臘腸炒出油並且出香味之後倒入香菇和黃瓜絲兒翻炒 炒至黃瓜變軟盛出備用

4. 再起鍋燒油 這會油可以多點 倒入泡軟的米粉快速翻炒，期間加三勺生抽 一勺老抽 一勺蠔油調味＋上色翻炒均勻，米粉在炒的過程中可能會變坨，所以需要用筷子攪散

5. 米粉炒熟之後將剛才的一眾配菜下入鍋中一起翻炒 加點鹽巴和黑胡椒調味。如果剛才單獨炒配菜有加鹽的同學這一步可以省略調味，否則太鹹了。

6. 最後出鍋前沿着鍋邊烹入一勺香醋，出鍋

7. 開飯～

小貼士

1.炒米粉其實最好的一個辦法是加五花肉，用五花肉先下鍋煸出油，接着用五花肉油炒米粉，香到沒朋友，我減肥所以不吃豬油，朋友們追求口感的可以一試
2.吃辣的同學可以在單獨炒米粉的時候加幹辣椒或者小米辣，味道更好
3.最後香醋為什麼要沿鍋邊烹入呢？因為我們在炒菜的時候，鍋邊的温度比較高，香醋從鍋邊烹入能使醋的味道更快揮發到料理中。