家常米粉湯

在南方長大，米粉是最常見的早餐，離開了家鄉，雖不能吃到同樣的味道，但是自己DIY也是很美味的！有那麼幾年總是很忙，靈魂的需求也讓肉體透支了。最近有時間總會給自己做點愛吃的，也不是多高大上的東西，但是滿滿一碗連粉帶湯下肚，足以犒勞自己的胃，犒勞自己的肉體！

用料  

家常米粉湯的做法  

1. 先取一鍋煮水，待水開後放入幹米粉，煮的同時間歇性攪拌一下，防止粘鍋，粉要煮透。我用的米粉比較細，下鍋後再煮開15分鐘，就可以了。米粉煮透後可以撈出放入備好的涼白開中。

2. 西紅柿去皮切成喜歡的形狀，香菜洗淨備用。肉切成片，放入小碗，加入適量的澱粉、料酒或米酒水、醬油，攪拌均勻備用。（我特別喜歡用純的米酒水做料酒，做肉類海鮮那是絕味！就是純米酒濾除酒糟，也可以在做米酒時把糯米蒸得透一些，就是多吸點水，這樣出的汁也會多，相對甜味會淡很多，正好做料酒用）

3. 另取一小鍋，放入需要湯的量的水，煮開後放入切好的西紅柿食用油，水開後再敲開雞蛋整個放入鍋的中間位置，用筷子或勺子在小鍋邊緣攪拌，形成小漩渦，這樣蛋不會粘底形狀也好看，最後放入肉片，水開後加入鹽、醬油、辣椒粉、胡椒粉調味。

4. 將米粉從水中撈出放入大碗中，把湯倒入碗中，撒上香菜，喜歡味道重的還可以來一勺喜歡的各種醬調味，我今天加了半勺麻辣菌腳醬。吃完真的很滿足！