從米粉開始——家常粉蒸肉

這是我小時候最愛吃的一道菜沒有之一～以前爸媽工作忙，平常都是院裏頭一位婆婆和一位爺爺帶着我，放學回來就去他們家吃飯，他們做的粉蒸肉真是一絕，那個味道現在都還記得，每次他們問我想吃啥，我都眼巴巴地説，當然是粉蒸肉～他們就笑呵呵地炒米，磨米粉，然後蒸肉，整一大碗都能被我吃完。後來婆婆和爺爺去了長沙，就一直沒吃到過了，這幾年他們回來了，但是身體也越來越差，行動都不靈便了，但每次去看他們都還會笑着和我説起小時候我多麼喜歡吃粉蒸肉，惋惜現在做不了給我了。這次自己在家裏自己嘗試了好幾次，終於做出來相近的味道，下次有機會也要做給他們吃～只要磨好了粉，做起來很方便，逢年過節都可以作為一道上桌菜～

用量都在步驟裏

用料  

從米粉開始——家常粉蒸肉的做法  

1. 米洗淨，瀝乾水
   倒入炒鍋，不用放油，放入香料一起中火焙香至微微發黃即可

2. 放涼以後全部盛出，加少許鹽，倒入料理機打碎，粗細按自己喜歡來，如果喜歡吃偏米粒口感的就打粗一些，喜歡吃粉糯口感的就打細一些。
   我是分成兩部分磨，一部分磨成粉，一部分磨成粗粒，然後混在一起，這樣口感就比較適中了。
   
   看起來好像一堆沙子啊哈哈哈哈哈哈

3. 醃肉:五花肉切成薄的大片，倒入2勺醬油、1勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙香油、半茶匙花椒油、葱薑絲、少許辣椒粉或辣椒醬或豆瓣醬（可不加），也可以加少許甜麪醬或黃豆醬，按自己口味來，不要加多了
   抓勻，醃製20分鐘
   醃好肉後，撒上米粉，使每一片肉都能裹上。

4. 墊菜切小塊兒，墊在碗底，把過了米粉的肉片一片片鋪在上面，當然也可以純吃肉不墊菜。然後把剛剛醃肉剩下的一點醃料淋進去（我咋堆得跟小山似的🌚）

5. 蒸鍋蒸50分鐘～1小時，或者和我一樣直接在煮飯的時候放入壓力鍋一起蒸，大概20分鐘~半小時就可以和飯一塊兒出鍋了

6. 撒上葱花就ok了

7. 每一片肉都裹着粉糯糯的蘸着肉汁的米粉，小時候我都光吃裏頭的米粉不吃肉，也能下一大碗飯

小貼士

米粉不要打得太粗了，容易發硬。
做好的米粉可以用袋子封好，下次做的時候就直接切好肉醃一下，裹上粉蒸熟就行，非常方便～
如果口味比較清淡的就直接用少許生抽、鹽、料酒、胡椒粉、葱姜醃肉，然後裹上粉蒸，也不用把什麼醃肉汁淋進去啊之類的，按照自己喜歡的味道來就行。