從磨米粉開始的粉蒸肉

媽媽幫洗了米 上鍋炒
媽媽幫翻拌至金黃 打成粗粉
媽媽幫忙洗了肉 看我醃肉
媽媽幫忙削了土豆 幫忙上鍋蒸
我真能幹啊！

用料  

從磨米粉開始的粉蒸肉的做法  

1. 大米洗淨 晾乾（越幹後面炒起來越快）
   加入幾粒花椒 超級香的
   花椒我放多了 後面榨出來的粉花椒味道重
   感覺放五粒就好了

2. 炒至金黃
   

3. 晾涼 攪拌機或者擀麪棍攪成粗粉
   加入 五香粉和一點鹽 攪拌均勻
   米粉做好啦

4. 五花肉不焯水！
   我因為不習慣不焯水
   所以第一遍加了料酒
   第二遍加了生薑
   這是第三遍
   洗淨

5. 肉晾乾一點
   根據肉量我拌入了
   半勺老抽
   三倍量也就是一勺半生抽
   一勺蠔油
   一點五香粉
   一點胡椒粉 這裏感覺香料的量無所謂口味 隨意就可以了
   只增加風味
   一點糖提鮮

6. 翻拌均勻
   醃製一個半小時or兩個小時
   看心情

7. 拌入油 利於裹粉

8. 先隨意裹一點

9. 放在案板上精裹

10. 土豆碼在碗底

11. 鋪上肉 上鍋蒸兩小時

12. 撒上葱花完美出鍋啦