漳州魯面

用料  

漳州魯面的做法  

1. 勾芡要同一方向攪拌

2. 
   漳州魯面
   原料：
   三層肉約2斤，香菇1兩，乾貝3兩，小幹魷魚2兩，冬筍1斤，鴨蛋3粒，連焦粉5兩，冰糖1兩，炸好蒜丁1小包，芹菜半斤，芫荽2元，韭菜豆芽各1斤，油麪3斤。小溪蛤蜊2斤，蠔油、醬油、鹽、味精適量。
   做法：
   1、香菇、乾貝、幹魷魚提前2小時浸泡。
   2、油熱到120度給蒜丁衝油，冬筍切絲炒香起鍋，鍋中加水、鹽、油煮開，豆芽、韭菜燙水待用。
   3、溪蛤蜊煮10分鐘的湯放在大鍋，加水、香菇、魷魚、乾貝、冬筍煮開，加蠔油、醬油、冰糖、味精等調味品滾煮10分鐘後，放入切好三層肉片漫火燒煮開。
   4、調試鹹淡合適後加入連焦粉勾芡、鴨蛋打散慢慢加入鍋中（要同一方向攪拌），加入油衝蒜丁、芹菜粒拌勻蓋鍋蓋小火燜一會魯麪湯就好了。
   5、備好佐料、黑醋、白胡椒粉、辣椒油、蒜丁、豆芽、韭菜、芹菜丁、芫荽等魯面完成。（注：有必要時附加配料如：香腸、五香、滷鴨、滷三層肉、大腸等）