閩南小吃～漳州滷麪

漳州滷麪，家的味道，不管走多遠，都會想念的一款美食！簡單易做，如果你真的喜歡的話，可以試試哦，人在外地，買不到家裏的手抓面，也可以用米粉哦！

用料  

閩南小吃～漳州滷麪的做法  

1. 黃花菜泡水，軟了之後打結。一定要泡發，不然湯會酸，還有就是不要放太多哦。

2. 香菇泡發後，用剪刀剪成條狀的。

3. 蝦仁也要泡發，魷魚乾剪成絲，泡水！備用

4. 五花肉切小塊，個人不喜歡吃肥肉，直接買了瘦肉，切好後，加地瓜粉，拌均勻，加地瓜粉的原因，使肉吃起來嫩一點，不會硬硬的。

5. 扁魚，油温40度，開始炸，炸成金黃色就好，別炸黑了，會苦。

6. 扁魚可以用料理機打碎，備用，扁魚放到滷湯，湯更鮮，更好喝！

7. 蒜丁，店裏就有得買，實在買不到，就用大蒜切丁，小火慢炸，炸至金黃。

8. 鍋裏放油，魷魚乾和蝦仁炒出香味，再放去滷湯鍋裏，等水煮沸了，先放香菇絲，也可以加木耳，忘記買了，就沒有放，水開後再放肉，接着放黃花菜，然後放地瓜幹加水，融化後，放湯裏，主要是讓湯更濃稠一點，水開後，放雞蛋液，

9. 放冰糖，蒜丁，鹽，味精，魚露，味極鮮，鹹淡自己加，可試喝一下，淡了就加點鹽。最後一定要加白胡椒粉哦，

10. 滷湯完成啦，加漳州特別手抓面，或者是米粉都好吃哦！

11. 一碗香噴噴的漳州滷麪出爐啦，放點香菜更好吃哦！

小貼士

喜歡吃濃稠一點，就地瓜粉多點，水少一點，個人不喜歡太濃稠，所以放得不多，因為每次一打滷，總能吃兩頓，晚上還要加熱，太多了，就會容易燒焦哦，香菇，一定要水開後再放，吃起來非常順滑！