餛飩（兩種包法）

平時包餛飩習慣包元寶樣的，有時候一次包兩種餡的，為了區分口味就得稍微改一下形狀啦！
這裏有調餡、包餛飩、煮餛飩最詳細的步驟！

用料  

餛飩（兩種包法）的做法  

1. 1、葱姜水少量多次加入肉末中，一定要攪拌至水吸收後再加下一次，肉末順一個方向攪拌上勁（葱姜拍碎泡水也可以直接用料理機打成葱姜水、愛吃薑的忽略這步）

2. 2、打好水的肉末中加一個雞蛋，再攪拌至肉末粘稠的狀態

3. 3、調味：加鹽、生抽、蠔油、芝麻香油、葱花拌勻即可（雞蛋可加可不加，加了液體就要再攪拌）

4. 想要餡味道更鮮美可以加入蝦仁或者蔬菜，蝦不要剁太碎，顆粒的口感更好，胡蘿蔔蘑菇也是極好的，白色的口蘑簡直就是天然味精

5. 4、調好的餡兒是這種黏黏的狀態肉才會嫩

6. 5、元寶餛飩包法

7. 元寶餛飩

8. 6、花型餛飩的包法，這種適用於稍微厚點的餛飩皮！成型比較好看

9. 冷凍後的樣子

10. 花型餛飩

11. 7、清湯餛飩：碗里加葱花、一丁點豬油、幹紫菜用開水衝開，再加生抽調味清湯就做好了（有高湯就最好，清湯加點豬油真的很香呢）

12. 8、紅油餛飩：碗里加葱花、一點點蒜蓉用開水衝開，再加自己做的紅油、生抽、藤椒油或花椒麪、陳醋調味

13. 煮好餛飩撈進湯裏，麻辣酸爽的紅油餛飩就做好啦

14. 一次可以多包一點，冷凍定型後再裝袋，不然壓在一起就會黏住