鮮肉餛飩（附餛飩包法）

家裏有上學娃，每天早上最晚也要5點半起來給孩子做早餐，除非有特殊情況否則每天我都堅持起來給孩子做，今天做的這個牛肉餛飩剛好是我做早餐的第5⃣5⃣天，孩子每天吃熱乎飯菜，吃飽飽去上學，一上午都會精力充沛，學習好！

用料  

鮮肉餛飩（附餛飩包法）的做法  

1. 韭菜洗淨切碎、蝦仁切成粒（不用切太碎）和牛肉餡（牛肉餡可在買肉的時候讓賣家幫忙絞一下，也可以換成豬肉）放在一個盆裏，準備調餡。
   這裏可以加點葱姜碎，我沒加，我早上着急給忘了😂加點味道會更好☺

2. ⚠️開始加入調料：
   1⃣2勺料酒
   （這裏我用的是家用喝湯的勺子）
   2⃣2.5勺生抽
   3⃣1小勺鹽（我這裏用的是小勺就是市面上賣的那種有大有小的一套4個的稱量勺，我用的是最小的那個勺，上面寫1.25ml的那個，我後面寫1小勺的都是這個量，你也可以根據自己口味加鹽）
   4⃣1小勺花椒粉
   5⃣1小勺味精
   6⃣1勺蠔油
   7⃣2－3勺油（如果餡料有點幹可以再加一些油，一點點加，別加多）

3. 攪拌肉餡上勁兒，這裏沒有什麼技術含量，就是一直攪拌，直到感覺有點粘稠，有點阻力就可以了！

4. ⚠️開始包餛飩啦！
   1⃣準備一張餛飩皮，我是買家附近市場的餛飩皮，選擇好一點的餛飩皮，包上不容易破的，我也是經歷幾次失敗終於買到合適的皮了！當然，如果手藝高，自己和麪也OK的，我這個是早上給孩子做早餐吃，早上時間緊，我就買現成的皮。
   2⃣中間放上餡料
   3⃣手指頭沾點水，抹在餛飩皮的三個邊上，最下邊不抹。

5. 對摺，邊緣捏緊，右下角再抹一點水。

6. 下面兩個邊一捏就好啦！

7. ✳️來張合照！
   ✳️我是早上5點半起牀，給孩子切水果——切韭菜——和餡——包餛飩——煮餛飩，都弄完6點40了，包了40多個，煮了18個給孩子和孩子姥姥吃，剩下的就冷凍起來了！
   ⚠️這裏冷凍的方法我要説一下，肯定有的朋友要説冷凍還需要什麼方法，要得！我原先冷凍餛飩就是把包好的餛飩直接裝在一個食品袋裏塞進冰櫃，這樣總是開裂，後來看我婆婆操作我才知道，應該先把餛飩一個一個在冰櫃先鋪開，凍硬了以後再裝袋子裏放在一起，這樣不會開裂了，凍餃子也是這樣的方法！當然如果你有專門拿來冷凍餃子餛飩的格子盒就省事多了！

8. 煮餛飩
   水開以後下餛飩，中間放點紫菜，放點鹽，餛飩飄起來就是好了！

9. 鮮肉大餛飩，可香嘞！😃

小貼士

各種小細節我都寫在各個步驟中了，大家有不明白的地方可以留言給我！