青菜菌菇瘦肉餛飩（附包餛飩和煮餛飩的方法）

我這些餡料，大概可以包50-60個左右大餛飩，我在生鮮APP上大餛飩皮和餃子皮各訂了一份。大家可以根據自家情況，酌量增減啊～

用料  

青菜菌菇瘦肉餛飩（附包餛飩和煮餛飩的方法）的做法  

1. 青菜洗淨，放入開水中燙熟

2. 撈出青菜，擠去水分，剁碎

3. 鮮木耳洗淨，開水煮15分鐘，把木耳煮糯，剁碎

4. 瘦肉，鮮香菇，洗淨剁碎。

5. 把上述這些剁碎的食材放在一起，加適量的生抽，蠔油，料酒，鹽，糖，麻油，再加幾滴醋，一起調和拌勻。放冰箱冷藏室靜置1小時。
   （為啥調料是適量呢，因為有些人愛鹹，有些人愛淡，大家估摸放吧。我一般先少加點，調勻後用舌尖嘗一下，不夠再放）

6. 把大餛飩皮攤開，中心放一點餡料（新人餡別放太多哦，容易爆開）

7. 餛飩皮對摺，右下角蘸點水。

8. 如圖把兩個角粘在一起，捏一下，一個餛飩就包好啦。

9. 找個籃子或托盤，把包好的餛飩排列整齊

10. 開大火，水燒開後，下餛飩，馬上用筷子輕輕攪拌幾下，以防粘底。
    等餛飩第一次漂浮上來時，加一碗涼水。
    等餛飩第二次漂浮上來時，滾15-30秒左右，就熟了。
    注意：記得煮餛飩要全程開大火。

11. 找個大碗，放點紫菜碎，蝦皮，葱花，適量鹽和糖。並倒入小半碗開水。

12. 煮熟的餛飩撈出，放在湯料中。如果家裏有豬油，加一點會特別特別誘人！

13. 開吃～葷素兼備，自然鮮香～

小貼士

把餡料中的鮮香菇換成泡發的幹香菇，並加適量的薺菜，會更鮮美！