在上海上班那幾年,最常去吃千里香餛飩,模仿做了幾次,試出了相似度比較接近的味道。商家好像有的會加什麼肉丸彈力素,我們自己做的就放常見調料吧,吃吃起來健康些。
用料
豬肉 | 400克 |
餛飩皮 | 約120張 |
薺菜 | 400克 |
木耳 | 6朵 |
薑末 | 15克 |
小葱碎 | 20克 |
鹽 | 約15克 |
蠔油 | 25克 |
王守義餃子料 | 10克 |
胡椒粉 | 5克 |
生抽 | 20克 |
味精 | 6克 |
雞精 | 6克 |
香油 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
千里香薺菜豬肉大餛飩(附官帽餛飩包法)的做法
肉糜400克,我自己買的肉剁的。當然也可以買現成的!速凍薺菜一包400克。喜歡肉多的親們可以多加100~200克。
木耳切碎,姜切末,葱切碎
肉糜放盆裏,把所有調料放入
用3根筷子朝一個方向攪,大概3分鐘,肉上筋,此步不需要加水,因為凍薺菜裏有水分
放葱花,木耳 攪勻
放入薺菜,攪啊攪,讓肉把薺菜汁吸進去,攪勻,餡兒變稠就可以了
包法
成品
半個小時全部包完
小貼士
千里香餛飩店湯裏放的黑葱油,香的很!