薺菜鮮肉餛飩(手擀餛飩皮）

用料  

薺菜鮮肉餛飩(手擀餛飩皮）的做法  

1. 將雞蛋，水，麪粉，澱粉，鹽依次假如麪包機，按和麪鍵，默認20分鐘結束。
   沒有面包機手揉。

2. 取出麪糰，撒點澱粉，揉光分成30份，每份10克。因為麪糰太大了不好擀。
   每個小麪糰壓扁，用擀麪杖按住，順時針用力擀，大概擀8次就完成一塊。
   擀的時候其餘小麪糰蓋住，防止風乾發硬。

3. 將腿肉切塊，生薑，葱，放入絞肉機攪碎，取出。
   薺菜焯水，沖涼，放入絞肉機，攪碎，倒入肉餡，加調料攪拌均勻。

4. 包成這樣。

5. 水燒開，放入餛飩，漏勺攪拌一下，防止黏鍋。煮至餛飩浮起來，出鍋。

6. 撈起，開吃。