快手早餐-薺菜鮮肉餛飩(附包餛飩小竅門)

對我來説，薺菜的味道，就是春天的味道
將春天的味道包進餛飩裏，讓每一個清晨都從春天的味道開啟
後附靈魂畫手獨家包餛飩祕籍，記得查看

用料  

快手早餐-薺菜鮮肉餛飩(附包餛飩小竅門)的做法  

1. 薺菜沖洗乾淨，控水
   水燒開煮沸，關火，下鮮薺菜，燙10秒鐘撈出

2. 攤平晾涼

3. 切碎備用
   注意，薺菜纖維較長比較不容易切碎，建議反覆按壓切碎幾次

4. 豬肉餡(儘量選稍微肥一些的肉絞餡)，如果不吃肥肉建議後續多放食用油
   野菜比較柴，油脂少不好吃
   肉餡放適量蠔油(或生抽)、鹽、花椒粉(或五香粉十三香）、雞粉  調底味，後續不再加鹽

5. 多碎的薺菜放入肉餡中攪拌均勻，下一步包餛飩

6. 餛飩皮我用的現成的
   取一坨肉餡放在餛飩皮正中間
   下面圖解包餛飩

7. 在肉餡上方用手指蘸清水畫一道彩虹🌈
   然後將最下面的掀起來蓋在肉團上
   均勻的摁一摁，不需要用力，用水畫的彩虹會將兩面的皮粘起來的
   注意
   餛飩皮是斜對角蓋上去的，這樣可以使包好的餛飩有4個小翅膀

8. 蓋上之後是這樣的
   在右邊畫箭頭這裏點一些清水
   然後將它翻過來
   

9. 抓住左右兩邊，往中間擠

10. 左邊小翅膀在下，右邊背面有蘸過清水的小翅膀在上
    重疊在一起，輕輕按壓一下
    有4個小翅膀的餛飩就完成了

11. 成品

12. 逐一包好所有的餛飩
    

13. 這樣包的餛飩煮起來很容易熟

14. 逐一放進冰箱放餃子的那一層就可以啦
    記得底部墊塑料袋，不然取下來的時候會扯破餛飩皮

15. 吃餛飩的時候，就正常取一些雞湯或者清湯
    水開後下餛飩煮7-10分鐘
    放適量鹽調味即可出鍋食用
    餛飩非常適合平時的早餐，尤其是冬日的北方
    一頓有湯有水的餛飩，暖身暖心

小貼士

1，焯薺菜後，儘量將薺菜裏的水捏幹，需要冷凍的薺菜餛燉，裏面有太多的水會讓餛飩凍炸開，影響後續食用的味道
2，用純瘦肉包餛飩的話要加食用油進去，儘量用玉米油稻米油或者味道小的油，這樣不容易搶薺菜原本的鮮香味道