鮮滑的牛肉香菜小餛飩（附小餛飩2種包法）

想減肥又想吃肉咋辦？
老人咬不動肉咋辦？
娃不愛吃肉咋辦？

來一碗牛肉香菜小餛飩！又香又滑，營養美味，贊得不得了！

用料  

鮮滑的牛肉香菜小餛飩（附小餛飩2種包法）的做法  

1. 香菜2包。洗淨後開水焯一下。

2. 剁碎。

3. 一斤多牛肉，去筋膜，手工剁成牛肉糜。（這次用了一半多點。）

4. 關鍵步驟啊，牛肉和香菜混合，做成香菜牛肉餡。
   1.先把剁好的香菜和牛肉糜拌在一起，放2～3小勺鹽，半小勺糖，抓勻上勁。
   2.放4調羹温水到餡料，抓勻，等5分鐘讓肉餡吸水，可以更滑嫩。
   3.步驟2重複3-4次。
   4.用舌尖嘗下餡料，不夠鹹就再加適量鹽。
   5.加2調羹食用油到餡料，抓勻，靜置15分鐘。
   （記得打肉餡時，一定先放調料和水，最後放油）
   （打餡料時，少放一半水，改為打一個土雞蛋進去，也可以起滑嫩的作用。）

5. 準備好小餛飩皮，要買質量好點的，開始包了。我會2種包法…

6. 一種是適合新手的筷子輔助法。
   在餛飩皮中放點餡，別太少，太少會散口；也別太多，太多會爆餡……
   大概，一個蠶豆那麼大差不多→_→

7. 右手筷子輕輕往下壓，左手慢慢把餛飩皮往中間收。

8. 餛飩皮收攏，筷子往外拔。

9. 在褶皺和餡料交界處，用虎口壓一下。
   （收口褶皺處有餡，煮的時候就不會散口）

10. 一個小餛飩完成了！很簡單，多試幾次就會了。

11. 還有一種是單手操作法，熟練的人極快，大概2秒就能包一個小餛飩，比如我媽👍🏻
    
    但是我不太熟練，給大家看個慢動作吧😅

12. 一會兒十幾個就包好了

13. 鍋內水燒開，開中火，放入小餛飩，用筷子輕輕攪拌一下，防止粘底。

14. 等水再次開，小餛飩飄起來時，火轉小，讓餛飩翻滾2分鐘左右。

15. 用漏勺撈出，放入碗中，餛飩湯里加點鹽，放2片香菜葉和幾滴香油。

16. 沒破的，小餛飩很漂亮！一口一個正好！

17. 鮮美！

小貼士

最初做牛肉小餛飩是因為：娃不太愛吃一塊塊的牛肉，説咬不動……但牛肉作為一種優質肉類，還是必須給他吃的，除了牛肉湯，娃喜歡的就是小餛飩的。

市場上買的牛肉小餛飩，貴、餡小、肉還老😅，老母親為了省錢和口味，只能自己動手給他包了。

牛肉餡和香菜真的絕配啊！香菜有很好的提香作用，放在餛飩餡中可使餡料滑嫩、去腥，還能增加娃的蔬菜攝入，一舉多得！

試過一次後，這款小餛飩就成了全家之愛了，老少皆宜😁