鮮肉小餛飩（附4種包法）

年前編輯的，放草稿箱忘記了，最近沒整理食譜😂

用料  

鮮肉小餛飩（附4種包法）的做法  

1. 五花肉切小塊放入絞肉機，放大蒜，生薑，大葱打碎成泥，餛飩的肉糜比餃子稍微細膩一點

2. 肉糜里加食鹽，生抽，五香粉，耗油，芝麻油，再打一個雞蛋清。我肉餡不多就放一個，肉多的話蛋清需要適量增加。
   
   如果説怕浪費也可以打全蛋，要求口感更好的就要蛋清就可以了，雞蛋黃可以留着攤蛋餅或者炒菜，打湯

3. 然後順着一個方向使勁攪拌，直到上勁為止吧，怎麼看到上勁的程度。就是剛開始蛋清和調料放下去攪拌的時候水水的狀態，後面攪拌成泥糊糊，攪拌受阻，力度需要越來越大了，肉糜粘性高，這樣的口感才會有彈性。

4. 我是買的小餛飩皮，這裏3塊錢的
   回來的路上我小閨女非要拎着袋子，然後一路上甩啊甩啊甩，到家就這樣了😂
   餛飩皮是一路翻江倒海回來的，有點同情😂儘管我再三囑咐孩子小心點，她走路搖搖晃晃還是時不時的摔打幾下，袋子也是夠結實的，畢竟三歲多的孩子可以理解哈☺

5. 第一種包法
   取適量肉糜放餛飩皮中間，對三角摺疊，兩個三角頭在捏起來，買的皮比較幹，用筷子頭稍微點一點水就可以黏住了

6. 第二種包法
   取適量肉糜放入餛飩皮中間，對半摺疊，然後兩頭對疊，這種元寶包法很常見。

7. 第三種包法
   取適量肉糜放餛飩皮中間，如圖所示手直接彎曲捏緊即可，這種速度快，類似外面餐館裏包法，這種還可以做小魚造型。

8. 第四種包法
   取適量肉糜放餛飩皮中間，對摺兩個角錯開，然後跟元寶一樣兩個角捏住就好了。
   

9. 來個大集合，今天包的不多，我們老家還有一種皮是自己做的三角形的，一種包法，下次有機會再分享給大家😊

10. 水開下餛飩煮熟

11. 煮餛飩的時候就可以準備料汁，剁椒微辣版。放生抽，剁椒，醋，五香粉，芝麻油，熟芝麻

12. 餛飩出鍋再放點小葱和香菜，完美，這是娃爸的，他不太能吃辣。

13. 我的調調是酸辣版😂
    放了紫菜，生抽，五香粉，醋，油辣子，小香葱，芝麻油

14. 酸辣開胃

15. 孩子感冒不舒服，吃的比較清淡一點，直接水煮下，肉餡裏面都有調味了，肉餡Q彈，也好吃。
    平時的話會給她們調個紫菜，蝦米，蛋皮的料。

16. 這個肉肉非常QQ 彈