土豆大葱濃湯

這道濃湯在法語中叫做“Vichyssoise”，但是跟維繫（Vichy）這個地方卻是毫無關係，它是一名廚師為招待突然造訪的朋友所發明的。湯製作起來很簡單，只需要一個全能的食物料理機就行，食材也都是家庭常用的食材，偶爾招待客人或者自己胃口不好，只想喝一點暖胃的食物，它都是不錯的選擇。

用料  

土豆大葱濃湯的做法  

1. 準備食材：土豆1個、大葱1根、白葡萄酒30ml、清水/雞湯400ml、黃油10g、淡奶油30ml、培根1片、鹽5g、黑胡椒碎3g。

2. 大葱和土豆沖洗乾淨，瀝乾水分，分別切成大葱滾刀段和土豆小塊，備用。

3. 中火燒熱鍋中的黃油，待其完全融化後，放入大葱炒香。

4. 加入土豆小塊翻炒片刻，烹入白葡萄酒，續炒2分鐘。

5. 將清水或雞湯倒入鍋中，大火煮開轉小火煮至土豆成熟，離火略晾涼。

6. 將土豆連湯一同放入多功能食品料理機中攪打成大葱土豆濃湯，再倒回湯鍋中加熱燒開。

7. 培根片放入煎鍋裏煎至兩面微焦，用刀切成培根碎。

8. 湯里加入淡奶油拌勻，調入鹽和黑胡椒碎拌勻盛入盤中，撒上熟培根碎做裝飾。

9. 擺上餐具，在家裏慢慢享用自己的勞動成果或與朋友一起分享美食帶來的快樂。

小貼士

擔心能量太高，把雞湯換成了清水。最後餐盤上裝飾物放了煎香的大葱葉，當然也可以使用法香來做裝扮。法香又名歐芹，和我們的香菜很接近，在西餐中廣泛使用，還可以作為裝飾物。