鮮肉小餛飩（附餛飩的包法）

餛飩，香港叫做雲吞，我每次去香港都會吃幾次，蝦肉的、鮮肉的......待我一一補充。我看過店家現場包混沌，特別快，但我還是喜歡媽媽教的這種方法。

用料  

鮮肉小餛飩（附餛飩的包法）的做法  

1. 肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，五香粉、薑末、雞精、香油。肉餡打水：分次往肉餡中倒入温水，快速攪拌，注意一定要每次加的水都要充分攪拌進去後再加下一次水。加入植物油，包之前加入葱末。

2. 我用壓面機壓的面片

3. 適量的肉餡放在麪皮一角，餡可多可少，根據自己的喜好。

4. 對角卷一次

5. 肉餡的兩邊皮要捏一下。

6. 兩邊的麪皮往裏對摺交叉捏實

7. 我會一次做兩頓的量，吃一半，冷凍一半。

8. 鍋中放入清水煮開後放入混沌，水量要多一些，煮開後可以加一碗涼水等再次煮沸，時間根據餛飩皮的薄厚自己把握，不確定就嘗一個。大碗中放入鹽、雞精、榨菜末、紫菜、蝦皮、濃湯寶，也可以放一點點香菜末，燒開水衝開這些調料做湯，把煮好的餛飩撈出放入湯碗中。還可以用雞湯，加入一點燙過的綠葉菜。

9. 附紫菜湯底：紫菜、鹽放入大碗內，放點蝦皮、榨菜絲。

10. 用開水沖泡，半碗水

11. 撈出煮好的餛飩放入碗中。