爆汁【鮮蝦豬肉餛飩】附詳細餛飩包法

這次的菜譜記錄了非常詳細的餛飩包法。

咬一口裏面是滿滿的湯汁與Q彈的蝦肉，一直以來都受到家人和朋友的好評，每次都包一大批放在冰箱裏凍上慢慢吃。

手把手教你做鮮掉眉毛的蝦肉餛飩。

用料  

爆汁【鮮蝦豬肉餛飩】附詳細餛飩包法的做法  

1. 小葱兩根，生薑五片，剁成末

2. 加水100毫升，製成葱姜水備用

3. 新鮮蝦尾一斤，去殼，取蝦仁。
   
   我用了Costco的虎蝦，很大隻，做餛飩超鮮美

4. 剁蝦仁餡，注意不要剁得太碎，保留像豌豆大小的顆粒，吃起來才有彈牙的口感

5. 肥瘦相間的豬肉餡半斤，蝦仁與豬肉比例為2：1

6. 蝦仁和豬肉餡放在一起，再打入一隻雞蛋

7. 加入生抽2瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺➕白糖¼瓷勺➕芝麻油¼瓷勺，攪拌均勻

8. 
   順時針攪拌肉餡，把剛才準備好的葱姜水（葱姜渣過濾掉不要）分三次加入，每次都攪拌至肉餡完全吸收水分，再加下一次水。
   
   這一步要有點耐心，滿口咬出汁的奧義就在它啦！

9. 
   速凍餛飩皮兩包，共100張

10. 
    先取一點肉餡放在餛飩皮其中的一角上

11. 
    把有肉的那個角往上捲起，大概卷兩到三次，此時餛飩皮變成了一個大三角形

12. 
    把這個三角形翻到背面來

13. 
    捏起三角形下面的兩個角，往中間擠。
    
    手指上要蘸一點水，讓面黏合住

14. 
    一隻漂亮的餛飩就包好了！

15. 
    可以一邊包一邊鍋裏燒上水，再泡一點紫菜，餛飩包好一批就直接下鍋開吃啦！

16. 
    我用了紫菜和蝦皮做湯底，加了一小勺鹽，一小勺雞精和一點葱花，出鍋前滴幾滴芝麻油，鮮掉眉毛！
    
    
    多出來的餛飩放入冰箱冷凍，吃的時候煮幾顆，太方便啦！
    

17. 音樂與美食皆不可負❤
    
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