時間：約15-20分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：3人份
用料
| 豬肉餡 | 300g |
| 蝦仁（大） | 250g |
| 小葱 | 15g |
| 鹽 | 2g |
| 生抽 | 10g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黑胡椒粉 | 2g |
| 餛飩皮 | 500g |
| 黑胡椒粉 | 2g |
| 香菜 | 3g |
| 清水 | 100g |
| 香油 | 2g |
鮮肉蝦仁餛飩的做法
將蝦仁剁碎。
![鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第2張]( "鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第2張")
碗中依次加入豬肉餡、雞蛋、蝦仁、小葱、生抽、胡椒粉、鹽，攪拌均勻。
![鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第3張]( "鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第3張")
將餡放入餛飩皮中心，對半摺疊，捏緊邊緣，然後將餛飩皮的兩角捏在一起，元寶狀即成。
![鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第4張]( "鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第4張")
鍋中水燒開，下入餛飩，煮沸後，加入一次冷水，再次煮沸後撈出。
![鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第5張]( "鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第5張")
將餛飩撈入碗中，撒下香菜、胡椒粉、淋下麻油即可美味享用。
![鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第6張]( "鮮肉蝦仁餛飩的做法圖解 鮮肉蝦仁餛飩的做法步驟 第6張")
小貼士
做大餛飩的餛飩皮宜買皮厚一點的，煮起來不容易碎。
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