春天獨有的美味，薺菜！不管是做湯還是做餡都是非常鮮！
用料
| 餛飩皮 | |
| 麪粉 | 350克 |
| 餡料 | |
| 肉餡 | 150克 |
| 薺菜（焯好水） | 200克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 味好美黑胡椒 | 4克 |
| 鹽 | 2克 |
| 大葱 | 1根 |
| 餛飩湯 | |
| 蝦皮 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 生抽 | 2滴 |
| 醋 | 半勺 |
| 香油 | 2滴 |
| 味好美白胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法
麪粉加温水和一個偏軟的麪糰，醒發30分鐘左右備用
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第2張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第2張")
大葱剁碎加入肉餡，再加入生抽，蠔油，香油
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第3張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第3張")
加入鹽、黑胡椒
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第4張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第4張")
一個方向攪打均勻
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第5張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第5張")
焯好水的薺菜剁碎，加入調好的肉餡拌勻
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第6張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第6張")
醒好的麪糰取一半，擀成硬幣一半厚度的面片，先用刀橫着切成條，再切成梯形的小塊兒
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第7張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第7張")
取一個餛飩皮，放上薺菜肉餡，梯形的小邊往上折包住餡料，把邊捏緊，攥住兩頭往中間折，重疊捏住，一個餛飩做好了
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第8張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第8張")
包好的餛飩，吃不完的凍起來，隨吃隨煮
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第9張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第9張")
水開下鍋煮餛飩，方法和水餃一樣，打3次水就可以
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第10張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第10張")
取一個碗準備湯料，加入蝦皮，香菜段，鹽，生抽，醋，白胡椒
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第11張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第11張")
先用餛飩湯衝開湯料
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第12張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第12張")
在加入餛飩，最後在點兩滴香油
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第13張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第13張")
做好的小餛飩
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第14張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第14張")
滿滿的餡料
![薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第15張]( "薺菜餛飩（附餛飩皮的做法）的做法步驟圖 第15張")
小貼士
薺菜春天的時候挖了一次吃不完，可以焯完水凍起來，想吃的時候直接解凍就可以，還是翠綠的，不影響口感！
餛飩皮嫌麻煩可以買現成的
